Le rôti aux trois poissons

 « La maman des poissons, elle est bien gentii…lle. »

Boby Lapointe

Un matin de printemps, de bonne heure éveillée,

J’allai gaillardement faire un tour au marché *.

C’était la bonne saisonns

 

Pour rôtir des poissons

Je demandai alors à mon cher poissonnier

De me servir séant trois des meilleurs filets

Du haddock, du saumon et quelque poisson blanc

Ficelés tous ensemble, ce sera excellent

Une livre de carottes et un fenouil bien blanc

Deux citrons et bien sûr une bouteille de vin blanc

Je rentre à la maison

Démarrer la cuisson

Dans une vieille cocotte

l’huile d’olive versons

Puis viennent les oignons

Suivis par les carottes

Quelques herbes, du sel, du poivre évidemment

J’ajoute le fenouil,

Et du vin blanc

Je mouille

Le rôti ficelé, il faut saler, poivrer

Huile d’olive et vin blanc :

Prêt à être enfourné

Les légumes cuiront

Trois quarts d’heure environ

Et pour cuire le poisson

Vingt minutes suffiront

Pour déguster ce met

Sers un riesling bien frais

Ou bien si c’est le soir

Préfère un pinot noir.

*hommage naturellement à Georges Brassens

© Sylvie Andrieu, Une rencontre cybergourmande, 2002

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